昨天一位对我们不了解的人，来找我们文员报价，报价后又嫌价格太贵，说你这是豆腐搞成肉价。

  今早听到这个消息后，我就觉得，作为一名厨师，就应该具备把豆腐搞成肉价的能力。

  淮扬菜有一道叫文思豆腐的名菜，坊间叫“清水豆腐”，要将嫩豆腐切成2mm的丝，还要用熬足6个小时老鸡汤作为豆腐的汤底，这很考验厨师的刀工和技艺，所以这碗看似只有豆腐的清水豆腐，卖得比鸡还贵。

  这碗清水豆腐，卖的不是豆腐，而是厨师的刀工和技艺，当它呈现到你面前时，让你觉得不可思议。

  我觉得，作为一名厨师，或一个工厂，就应该具备这种可以卖技艺的能力，而不只是卖产品，如果只是要低价，谁还不会呢？

  #模具钢大王吴德剑

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